Allium ampeloprasum — Elephant garlic, poireau sauvage

Le genre

Un très vaste genre riche de 800 espèces. Les alliums prisés par les paysagistes en quête de plantes solides et étonnamment décoratives, recèlent de nombreuses merveilles dont la plupart peuvent être utilisées en fleur coupée. Leur principal point faible est de posséder un feuillage qui commence le plus souvent à sécher pendant la floraison. La majorité sont à repos estival. Attention certaines espèces sont envahissantes.
On distingue 3 sections:
1 à végétation hivernale sur une longue période: ce sont des espèces typiquement méditerranéennes, qui sortent à partir de début septembre. Par exemple A. flavum ou cowanii
2 à végétation tardive, qui ont besoin de froid avant de sortir et sont assez rustiques. Par exemple: A. giganteum, nigrum, unifolium. Ils commencent par s'enraciner en attendant le froid qui leur permettra d'entrer en végétation.
3 à végétation plutôt estivale: une section bien à part à longue période de végétation: A. tuberosum, A. senescens, A. schoenoprasum, A. cernuum (tous dépourvus d'un vrai bulbe).