Allium ampeloprasum ‘Elephant garlic’

L'Allium ampeloprasum, dont le cultivar 'Elephant Garlic' (ail éléphant), est une plante bulbeuse vivace de la famille des Amaryllidacées, originaire du bassin méditerranéen et d'Asie occidentale, où le poireau sauvage pousse dans les friches et les champs. Malgré son nom, il s'agit botaniquement d'un parent du poireau plutôt que de l'ail véritable. Le bulbe volumineux, pouvant peser jusqu'à 500 g, se divise en 5 ou 6 grosses gousses entourées de bulbilles. Les feuilles sont larges, glauques, rubanées, et la hampe florale, haute de près de 2 m, porte au printemps une grande ombelle de fleurs roses à violettes. Il se cultive en plein soleil, sur sol fertile et bien drainé.