glycine tubereuse

Apios americana, syn. A. tuberosa (Fabaceae), la glycine tubéreuse, est une liane vivace originaire de l'est de l'Amérique du Nord, où elle était cultivée par les peuples autochtones pour ses tubercules comestibles, riches en protéines. Ses tiges volubiles portent un feuillage composé et, en été, des grappes de petites fleurs parfumées brun-pourpre. Le rhizome produit un chapelet de tubercules qui se récoltent en automne, au goût proche de la châtaigne. Culture en plein soleil ou mi-ombre, sol frais et profond, avec un support pour guider la végétation grimpante.