sativus

Crocus sativus (Iridaceae), le safran, est une plante à corme connue uniquement à l'état cultivé, issue par autopolyploïdie de Crocus cartwrightianus originaire d'Attique, en Grèce. En automne, il produit des fleurs violettes parfumées portant trois longs stigmates rouge vif, récoltés à la main puis séchés pour fournir l'épice la plus chère au monde. Stérile, il ne se multiplie que par division des cormes. Cultivé depuis l'Antiquité tout autour du bassin méditerranéen. Culture en plein soleil, sol bien drainé, sec en été ; rustique dans la plupart des régions tempérées.